Onze pizza's...

Ik maak zelf ons ambachtelijke deeg van farina Molini Pizutti met een vleugje volkoren en spelt. Voor onze toppings gebruiken we Italiaanse kwaliteitsproducten: Mutti gepelde tomaten, fior di latte (mozzarella), provola (gerookte mozzarella), parmigiono DOP 24 maanden gerijpt, salami, gekookte ham, salsiccia met venkel, friarielli (Italiaanse broccoli) en 'nduja (pittige Calibrese smeerworst van varkenswang). Uiteraard vergezelt van verse basilicum, oregano of zwarte peper, rucola en een goede olijfolie.

Pizza's

• Margherita

• Rode ui

• Salami

• Cotto (ham)

• 'Nduja (scherpe worst)

• Salsiccia (venkelworst)

• Andere toppings in overleg

Vers bereid

We stretchen en beleggen de pizza's op locatie: verser dan dit kan niet. In de sfeervolle houtoven worden ze op ongeveer 400 graden in een goede minuut afgebakken.

Lang gerijpt deeg

Ons deeg krijgt diepe smaken door het lange rijpingsproces tot 72 uur. Deze fermentatie geeft de pizza smaak en maakt haar licht verteerbaar.